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Berberecho

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Extraído en la ría de Arousa. Los berberechos gallegos son los más apreciados por su tamaño y sabor. Una de las formas en que son más consumidos son crudos, aunque la forma más tradicional es la cocción al vapor.

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El berberecho es un bivalvo que tiene forma de corazón con unas ranuras profundas en su concha .Vive enterrado a poca profundidad en la arena fina en las zonas intermareal aunque llega a estar a 15 metros.Se encuentra en grandes cantidades y sobre todo en las desembocaduras de los ríos que lo hacen ser resistente a cambios climatológicos , a crecer y reproducirse muy rápido.Según sea la zona varía su color siendo el más habitual el blanco o un color crema. Se alimenta del fitoplancton que filtran del agua a traves de sus branquias.

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BERBEGRANDE