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Navajas

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PRECIO POR KG. 

Las navajas se capturan a mano de forma tradicional en Galicia, en este caso en la Ría d Arousa. La navaja gallega es muy apreciada por su agradable y característico sabor a mar y por su carne tierna y jugosa.

Hay múltiples formas de prepararlas ( hasta en empanada) pero se suelen hacer a la plancha, con sal y limón.

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La navaja es un bivalvo que tiene un gran tamaño ya que sus conchas pueden alcanzar los 15 cm. de longitud. Su concha es fina y lisa con una ligera curvatura, su color es un crema o marrón claro según sean los suelos en los cuales sea su hábitat y desarrolle su crecimiento.

Sus valvas salen de la arena para filtrar el agua y extraer el plancton que es su alimento. Vive en la arena y está poco enterrada. Esta especie se confunde mucho con el longueirón pero lo que las distingue es que el longueirón tiene su concha que es recta.

Se calcula un Kg de navajas para 3/4 personas.

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